Gastronomie de Madrid

Cocido Madrid n'est pas très connue pour ses spécialités culinaires. D'autres régions d'Espagne comme la Galice, le Pays basque ou la Catalogne sont bien plus célèbres pour leur bonne gastronomie. Celle de Madrid a tendance à présenter des plats lourds, copieux et comprenant des ingrédients peu connus des étrangers. C'est pourquoi, la gastronomie de Madrid n'est pas aussi appréciée et réputée.

Huevos rotosCependant, cette nourriture grasse et qui tient au ventre peut parfois comprendre des aliments ou plats typiques de Madrid.

Plats typiques de Madrid :
Cocido madrileño : râgout de viande et pois chiches
Cochinillo asado : cochon de lait rôti (typique de certaines villes alentour comme Ségovie)
Rabo de toro : queue de taureau ou de boeuf à l'étouffée
Callos a la madrileña : tripes en sauce tomate épicée
Oreja : oreilles de cochon
Bocata de calamares : sandwich de calamars (vous en trouverez tout autour de la Plaza Mayor)
Tortilla de patatas : tortilla (patates, oignons, oeuf)
Patatas bravas : pommes de terre rissolées avec mayonnaise et sauce piquante
Huevos rotos : oeufs + frites
Sopa castellana : soupe à l'ail
Porras : version plus épaisse que les churros, souvent mangé avec un chocolat chaud ou du café

PorrasOreilles et tripes mises à part, beaucoup d'autres plats et tapas existent : croquetas, fromage manchego, jambon serrano... Bien sûr, Madrid dispose de centaines de restaurants différents vous permettant de découvrir de nouvelles recettes nationales ou internationales.